福岡県福岡市博多区に本社を置き、「味の明太子」などを製造・販売する
株式会社ふくやが制定。1949年（昭和24年）のこの日、前年のふくやの
創業以来研究を重ねてきた「明太子」を初めて店頭に並べ、福岡名産
「辛子明太子」が誕生した。同社の「味の明太子」には定番商品の
「レギュラー」のほかに、辛さ控えめの「マイルド」や着色料を
使わない「無着色」、辛みと旨みが際立つ「辛口」などの商品がある。